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I Carpini Wine
UN APPROCCIO OLISTICO TRA I COLLI TORTONESI
Il vignaiolo olistico vede la vigna come una piccola parte di un più ampio ecosistema dentro il quale ogni elemento vive in simbiosi ed armonia con l’altro.
Saper aspettare l’esatto momento per cogliere il frutto, per spremerlo, per decidere quando e come trasformarlo in mosto prima, ed in vino poi. Vigilare sulle condizioni nelle quali, per lungo tempo, il vino matura e si affina fino a diventare uno dei nostri vini, chiedendo a lui, a questo punto, di entrare nella bottiglia e di lasciare i luoghi nei quali é nato e cresciuto, pronto per incontrare il mondo.
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