Vinificazione: Pressatura a grappolo intero con sedimentazione statica a freddo
Metodo di spumantizzazione: Charmat medio
Fermentazione: In riduzione, a temperatura controllata di 12°C
Presa di spuma: Molto lenta con inoculo di lieviti selezionati
Affinamento: In autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni
Alcool: 11,5 % ben amalgamato da una morbidezza naturale derivante dal contatto prolungato con i lieviti
Colore: Paglierino tenue scintillante
Perlage: Molto fine con corona esile ma persistente
Bouquet: Complessi aromi fini dapprima floreali nelle note dei fiori di campo quindi fruttati, susina e pesca bianca
Sapore: Sapido, dopo un attacco dinamico ma non invadente, si rivelano al gusto le stesse note aromatiche percepite al naso.Finale franco e di buona persistenza
Residuo zuccherino: 9 g/l